很多打算出国做访问学者的人士关注的问题在国外生活，西餐礼仪介绍，希望对大家有帮助。

一、基本礼仪

餐具摆放：正式场合的西餐餐具正式摆放，首先是在距离桌边一英寸的位置摆放餐盘，盘子上会有沙拉盘、餐巾和座位牌。

刀叉使用：餐盘左侧放两把叉、较短的色拉叉、较长的是主餐叉，注意：菜品不同，所使用的叉子也不同，餐盘右侧放两把刀和两把勺，从靠近餐盘一侧开始，依次是主餐刀、色拉刀、茶匙和汤匙;正前方蛋糕叉、甜点勺，餐盘左前方是黄油盘和黄油刀，用来吃餐包。

注意：餐包不用刀来切 而是用手撕，黄油也不是用黄油刀切成小块放在面包上，而是在黄油上轻轻挂下一层涂抹在面包上，面包也可直接蘸橄榄油吃，另外吃餐包的时间也有讲究，不宜在餐前吃，那样看起来你很饿，也不宜在餐后吃，那样看起来你没吃饱，而应该在每道菜更迭的过程中吃。

酒杯：餐盘右前方是酒杯，依次是喝水的水杯、红酒杯、白酒杯和香槟杯，水杯用于换酒换菜时漱口，香槟杯又叫起泡酒杯，高瘦的杯型方便大家观赏上升的气泡，另有咖啡杯和垫盘会在上甜品时呈上。

餐巾：餐巾是放在大腿上，如果离开餐桌，把餐巾取下来放到椅子上，并把椅子推向餐桌，用餐结束时，把餐巾从中间拿起来，放在餐桌盘子的左侧。

咀嚼：咀嚼东西的时候，嘴巴要闭紧，嘴里有食物的时候，千万不要开口说话，要保持细嚼慢咽的姿势。

坐姿：坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。

物品摆放：女用手提包和男用手提箱不能放在餐桌上，钥匙、帽子、眼镜都不要放桌上，总之，和用餐无关的东西都不要放餐桌上。

二、点菜礼仪

顺序：餐前酒，头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品，这些就是我们一般去吃西餐的上菜顺序，通常不是一起上，而是按照顺序 吃完一道 撤下来 换下一道。

主菜：一般为海鲜、肉类、意大利面，主菜的肉颜色深，叫红肉。

副菜：一般包括鱼类、贝类、软动物类、副菜的肉颜色较浅，叫白菜。

餐前酒和小食：餐前酒是一餐开始的标志，会和小食搭配在一起，吃小食的时候不宜用叉子，直接用手拿就好。

头盘和汤类：头盘分冷头盘和热头盘一般有开胃沙拉、鹅肝酱、鱼子酱、焗蜗牛;同时汤类也可以算作前菜进食，可以分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤四类。喝汤时用勺子从内向外或从外向内舀汤，不宜盛满，要汤匙接近嘴而不是用嘴接近汤匙，喝汤底要端起。

甜品：甜品要注意叉子叉硬食物，勺子舀软食物。

三、就餐礼仪

入座：从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在要碰到餐桌的位置站直，领位者为把椅子推进来，就座时，身体要端正，手肘不要放桌上，与餐桌的距离以便用餐为最佳，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，餐巾对折放在膝上。

刀叉：从外侧往内取用刀叉、左手持叉、右手持刀，切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，用叉子送入口中，每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下，要记住，任何时候都不要将刀叉一个放盘子上，一个放桌上。

喝汤：吃东西时要闭嘴咀嚼，喝汤时用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀尽即可。

吃肉：吃鱼肉等带刺带骨的食物，不要把刺和骨吐到桌上，用餐巾捂嘴吐在叉上放入盘内，如盘内剩余少量菜肴时，因用小块面包和叉子相助而食。

咖啡：喝咖啡时，如愿填加奶糖，用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的点垫碟上，喝时直接用嘴，不要用小勺一勺一勺的舀。

水果：吃水果时，不要用嘴去咬，应用水果刀切成四瓣，再用小刀去核、皮，用叉子叉着吃。

面包：吃面包不可蘸调味汁吃到调味汁都不剩，这是对厨师的不礼貌，要用叉子叉住已撕成小块的面包，再蘸一点调味汁吃。